8种简单的土豆烧排骨的做法

 时间:2018-07-02  贡献者:chszw

导读:土豆烧排骨的做法,8 种简单的土豆烧排骨的做法 一、土豆烧排骨 原料:排骨 300g、土豆 500g 调料:豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜步骤:1、将锅中盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块

土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨的做法

8 种简单的土豆烧排骨的做法 一、土豆烧排骨 原料:排骨 300g、土豆 500g 调料:豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜步骤:1、将锅中盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜,烧开; 2、将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净; 3、锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约 3min; 4、将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火 30min; 5、抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净; 6、待排骨炖 30min 后放入洗净沥干水的土豆,中小火 20min 即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出。

三、土豆烧排骨【原料】 净猪小排 500 克,土豆 250 克,姜丝、京葱段、蒜末各 30 克、植物油 500 克(实耗不多),冰糖 20 克,盐 10 克,老抽 30 克,花椒粉 5 克,胡椒粉、味精、香油各少许。

【制作过程】 将小排洗净,切成 4 厘米左右的长条块,用干净餐布充分吸去表面水分,用盐反复揉搓 10 分钟,腌制 30 分钟入味。

土豆切 成半厘米厚的半圆厚片。

烧锅加水(水量以较多为宜)旺火烧开,加入腌好的排骨煮 10 分钟捞出,用干净餐布充分吸去表面水分待用。

煮排骨的中 途加入土豆片煮 3 分钟捞出,同样用干净餐布充分吸去表面水分待用。

在炒锅内加入油,中火烧至 7 成热后放入排骨稍炸一下,待表面收干捞出沥油。

离火待油温降至 6 成热放入土豆片座中火翻 炸,待表面焦黄捞出沥油。

炒锅留少许余油,放入葱、姜、蒜爆香,加冰糖、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精及 2 大勺先前的 排骨汤,烧开后加入炸好的排骨和土豆,烧至汤汁浓稠时(即刚好将汤靠入排骨内),淋上香油,翻炒几下起锅即可五、北方土豆烧排骨 材料:姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜 做法:锅内放油,烧热,加八角爆香,排骨放入锅内翻炒,变色后掺水,放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、淡酱油,大火烧开,打去浮沫, 改用中火,等到排骨熟软以后,放入土豆,土豆软后就可以大火收汁,放香油起锅,撒入香菜。

ps: 如果有条件,可以用油炸一下排骨,速度更快! 七、土豆烧排骨 咖喱味的[土豆烧排骨]: 材料:咖喱粉(或是油咖喱)、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 做法:锅内放油,烧热,加排骨入锅内翻炒,变色后掺水,放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、淡酱油;大火烧开,打去浮沫,改用 中火,等到排骨熟软以后,放入土豆,土豆软后就可以大火收汁起锅,撒葱花 OK。

ps: 咖喱不宜放得过多,否则偏苦,一般比盐稍多就可以了,咖喱粉超市有售,有小包装,比较适合家庭;油咖喱(瓶装)味道好,但量较大。

八、土豆烧排骨的做法 原料:土豆,排骨 配料:花椒,胡椒粉,油,干辣椒,八角,山赖,老姜,郫县豆瓣

步骤: 1,大火,油若干,油开,依次下老姜,山赖,八角,排骨,干辣椒若干 2,炒炒炒 3,肉变白后加水若干(土豆需多些水,胡萝卜可少些)4,加入郫县豆瓣若干 5,微火,慢慢烧,排骨 7 分熟时加土豆,继续慢慢烧 6,加味精,加盐,加葱,若汁太多可嵌少许豆粉 蜜桃虾(1 人份) 原料:大虾 10 只、水蜜桃 1 只、黑胡椒粉少许、盐少许、大蒜 2 粒、橄榄油适量。

做法: 1、大虾去掉虾头,把虾背剪开,挑出虾线,去掉虾皮,留着尾部少许皮。

桃子去皮切块。

大蒜切碎; 2、热锅粮油,加入蒜碎爆香,放入虾仁翻炒至变红; 3、加入桃子,少许黑胡椒和盐,翻炒均匀即可。

情人梅鸡翅? ?翅从中间划开。

2 焯水捞出用厨房纸擦干。

3 放进锅里煎到两面金黄。

我用的橄榄油,大家也要用味道很轻的油。

4 煎好的鸡翅,葵花籽油或者玉米油都可以,不能用菜籽油或者大豆油。

5 剩下的一点点油,把姜丝放进去。

6 兑水,放入情人梅,挤出一半柠檬的柠檬汁。

冰糖。

一起煮十分钟,汤汁会成为有点褐色的。

7 调汁的颜色,用一点蚝油,但是不要多,放一点盐,尝尝味道酸甜度正好的时候,把鸡翅面朝下。

8 小火焖五到十分钟。

收汁。

9 挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可。

做鱼小窍门谨防肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火不宜太大, 汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身。

防止粘锅:净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少许油,加热后再向锅内加油,沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内,蛋糊遇热迅 速凝固,防止粘锅。

别早放姜:放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,还可在汤中加 些牛奶或米醋或绍酒除腥。

入味有术:烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水,鱼身上均匀地涂上细盐);煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。

蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油, 可使鱼肉更加滑嫩。

汤中放鲜奶:在汤中放一些鲜奶,可增加鱼的鲜味,也可将冻鱼放在少许盐水中解冻,冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步 从细胞中溢出。

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可乐鸡翅原料: 鸡翅 500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐 1/4 小勺、老抽 1/2 小勺、料酒一小勺。

做法:1、鸡翅洗净,葱姜切片; 2、锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份; 3、锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄;4、倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可!打卤面下面说说具体的做法: 1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角) 2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均 4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉 3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上 5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~9、关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心一步一步做面食:红烧牛腩面 (超级详细)做法:1、将面粉,盐和碱先放入盆中,稍稍搅拌均匀 2、冲入水,边加水边搅拌,直到基本和成团.3、面团一开始会比较粘,最理想的方法就是摔面成团,如图示. 此摔面的方法和做面包时揉面的摔法是一样的,所以说,所有面食,无论中西,都是触类旁通的,可以互为借鉴,各取所长。

温馨提示:俗话说,"盐是骨头碱是筋",勿论做正宗的拉面还是抻面,师傅们都不会少了这两味重要添加、 如果您家里经常做面食,最好到超市的调料区买包"食用碱"(NA2CO3),每次只需少许,就可以给你的面食增香不少、最好不要用小苏打 (NAHCO3)代替,它俩的碱性不同,而且反应机理也不相同、而且,我个人是这样区分的:小苏打是做烘焙用的,而做中式家常面食,还是 用食用碱比较多!

当然,如果你介意,可以都不用,毕竟"碱"是会破坏面粉中的一些维生素,但,我还有一个问题始终想不明白,有明白的,麻烦指教一下、 那就是,大多数维生素是经受不了高温的,所以即便我们不用碱,面粉经过高温之后做成的面食中又有多少维生素可以被我们所利用呢? 同理,煮粥也是、(当然,碱的摄入会增加体内 NA 含量,我们也只是微量摄入,这个先不论、)抻面温馨提示:1、面条下锅煮熟后会比刚抻出来的时候要粗硬,所以抻面一定要抻薄抻细2、抻面很容易熟,基本上下锅翻滚两下就熟了,但因其筋道,比较耐煮,所以,等锅中水沸后开始一根根的抻面,抻完一根扔一根下锅, 等差不多凑齐一碗了,就可以捞出来腾地方给下一锅了。

牛腩肉汤的制作

自制黑芝麻糊 原料:黑芝麻 100 克、糯米粉 50 克、白糖适量。

做法: 1、黑芝麻洗干净,晾干,用小火不加油慢慢炒熟后,晾凉; 2、炒好的黑芝麻放入搅拌机中,研磨成细腻的粉末; 3、糯米粉用小火不加油慢慢炒至颜色变成淡黄色;4、炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合,根据口味加入白糖,搅拌均匀。

灰的心得: 1、芝麻很难洗,如果家中有筛网,可以装入筛网中在流水下反复冲洗至无沙尘(这一步我洗了很久); 2、炒的时候不加油,用小火炒制,可边炒边尝,熟的程度就好把握了; 3、做好的芝麻糊可以放入保鲜盒中密封保存,随吃随取,加入开水时要一点点的加,这样粘稠度可以随自己口味来调节; 4、可加入适量白糖,也可加核桃一起打碎,味道会更赞哟 橙汁翠衣 原料:西瓜皮 300g、橙汁 200ml、白糖 20g。

做法: 1、西瓜皮洗净后切成条; 2、去掉瓜皮和红瓤;3、将西瓜皮焯水至软; 4、瓜条捞出过凉水后沥干水分; 5、将橙汁和白糖拌匀后倒入碗中;6、加上保鲜膜后放入冰箱冷藏 12 小时以上。

小朋友最爱的五彩鱼粥原料:鱼肉 50 克、米粥两碗、各种蔬菜粒少许、盐少许。

做法: 1、鱼肉去掉鱼刺,切成鱼肉粒,在水中多泡几次。

以便去腥;2、各种蔬菜粒备用; 3、米粥在炉上煮好,水稍多些; 4、先倒入鱼肉粒;5、再倒入蔬菜粒;6、加入丁点的盐调味即可。

玉米面发糕 原料:普通面粉 250g、玉米面 50g、牛奶 180g、细砂糖 20g、酵母 3g、葡萄干适量。

做法: 1、牛奶微温,加入酵母中,静置 3 分钟,搅拌均匀;2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀; 3、面粉中加入细砂糖;4、将玉米粉溶液倒入面粉中; 5、将面粉揉成团,微微收圆;6、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵; 7、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;8、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸 30 分钟左右。

心得分享: 1、酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触; 2、此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉; 3、面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵; 4、由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。

豌豆黄 原料:去皮干豌豆 500 克、白糖 150 克、琼脂 2 克。

做法: 1、去皮干豌豆洗净用清水浸泡 4 小时以上; 2、将泡发的豌豆放入锅中,加豌豆体积 3 倍的水,煮至豌豆软烂,晾凉(泡发好的豌豆很好煮的); 3、再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细,倒出豌豆茸过筛,这样可以更加细腻; 4、琼脂泡软,放入小锅中加少许水,煮至融化; 5、将过滤好的豌豆茸放入锅中,加白糖和溶化的琼脂翻炒,去处多余的水分。

当用铲子铲起豌豆茸落到锅中,不会很快的和锅内的豌豆 茸融合在一起可以堆高时,关火; 6、将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏,吃的时候切块装盘,可以淋上糖桂花或蜂蜜吃,就 是什么也不放也很好吃的。

鸡汁生煎包 原料:鸡爪冻 400 克、猪前夹肉 300 克、鸡蛋 1 个、生粉 15 克、盐 2 小勺、鸡精 1 小勺、胡椒粉 1/4 小勺、料酒 10 克、生抽 10 克、中 筋面粉 400 克、干酵母粉 6 克、盐 1/2 小勺、冷水 250 克。

做法: 1、面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;2、揉成光滑均匀的面团; 3、盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;4、面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰 20 分钟; 5、搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;6、包上肉馅,打褶,包成包子; 7、将包好的包子底部刷上水; 8、放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻; 9、锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内; 10、加入清水,水量以刚好没过包子为宜; 11、盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;12、最后开盖撒上葱花即可。

豆腐布丁原料:鲜牛乳(180 毫升)、动物鲜奶油 50 毫升(雀巢)、豆腐 80 克、鱼胶粉 5 克(也可用吉利丁片)、细白砂糖 25 克、两个 90 毫 升的布丁瓶。

做法:1、将牛奶,动物性鲜奶油,细砂糖放入锅中,加热至糖融化且沸腾后熄火; 2、将豆腐放入细网上,不断用小勺按压过筛到牛奶混合物中,并搅拌均匀; 3、用小量勺量取 5 克鱼胶粉,放入锅中,开小火慢慢煮至鱼胶全部融化; 4、最后倒入所有模具容器中,放凉些,再放入冰箱冷藏 3——4 小时,凝固即可。

原料:鸡蛋 2 个、鲜虾 2 只、香菇 1 朵、婴儿酱油 1 茶匙(5ml)、温水、料酒。

做法: 1、将鲜虾去头去壳,开背去除虾线,洗净用适量料酒腌制 5 分钟,也可以将虾切成小丁,这样更方便宝宝吃;香菇洗净切成薄片; 2、鸡蛋打散,加入 2 倍的温水调匀; 3、用滤网过滤蛋液,倒入蒸碗中,放入香菇,蒙上保鲜膜,放入开了的蒸锅中蒸约 10 分钟,至蛋液表面凝固; 4、再放入鲜虾蒸 5 分钟至虾肉熟,浇上酱油即可。

奶酪原料:米酒汁 50 克、纯牛奶 100 克、白糖适量。

做法:1、把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中; 2、用手攥紧后挤出米酒汁; 3、取一只小量杯; 4、以 2:1 的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中;5、加入少许白糖,用筷子朝一个方向不停搅拌; 6、将米酒汁和纯牛奶搅拌均匀后;7、用勺子舀出适量的牛奶米酒汁,倒入一个宽口的碗中; 8、放入微波炉,设置成中高火微波 1 分钟后取出;

9、接着将微波炉设置成中火,在继续微波 1-2 分钟(每隔 1 分钟取出看一下); 10、将微波至浓稠的奶酪稍稍晾凉后放置在冰箱冷藏即可。

注意事项: 1、奶酪是否凝固的结实和原料的品质有很大的关系,因此一定要选用汁液粘稠浓厚的米酒汁来制做,近似透明质地且很稀薄的米酒汁做 出的奶酪是很难凝固的。

2、纯牛奶和米酒汁的比例为 2:1,一定要选用纯牛奶,也可提前加热牛热蒸发一部分水分,这样奶酪凝结的更好。

3、要尽量选用宽口的容器来盛放混合均匀的牛奶米酒汁,这样受热会更均匀,也利于奶酪凝固。

4、微波的时间根据原料的多少会有所不同,但基本上都是先用中高火微波一分钟后取出,调制成中火后每微波一分钟取出看一下,至汁 液变得逐渐浓稠、不易摇晃时即可,晾凉后自然就会变得凝固。

5、也可以将放凉后的奶酪放置冰箱冷藏 1-2 小时候再吃,口感会更好。

蔬菜饺子 原料:猪肉、面粉、白菜、小青菜、香菜、胡萝卜、香葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、香油。

做法: 1~2、原料图; 3、面粉加水揉成团,用保鲜膜包上待用;4、胡萝卜擦丝,香葱切末;5、猪肉剁碎加姜泥一起再剁匀;6、青菜焯水,挤掉水分,和肉馅一起剁匀;7、放入胡萝卜和香葱; 8、调入调料。

自己家怎么调就怎 么调,我推荐我的这个,因为蔬菜很清淡,所以不要颜色很深,蚝油就行了,省的放老抽和白糖;9、包好喜欢的饺子。

煮熟即可。

奶黄馅 原料: 鸡蛋 80 克、黄油 40 克、吉士粉 10 克、白糖 75 克、奶粉 25 克、澄粉 10 克。

做法:1、黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑,加入白糖搅打至发白; 2、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀;3、所有的粉类混合过筛,加入打好的黄油里,拌成均匀的面糊; 4、上蒸锅蒸 30 分钟左右,其中每间隔 10 分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸; 5、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏 1 小时以上。

奶黄包 原料:中筋面粉 250 克、清水 120 克、干酵母 3 克。

1、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打 35-40 分钟,没有面包机的用手工和也可以的; 2、将打好的面团取出,揉成光滑的面团,放盆中,包上保鲜膜,发酵至 2 倍大; 3、取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮; 4、取奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间;5、包成圆形包子状,收口朝下; 6、蒸锅放水,将包子放入锅内醒发 10 分钟,再大火蒸 10 分钟,再虚蒸 3 到 5 分钟即可。

水果罐头原料:梨、桃、桔子、猕猴桃、白砂糖。

做法:1、取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净; 2、把玻璃瓶和盖子放入锅中,加入凉水(水量必须没过玻璃瓶);上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火,自然晾凉(起消毒作用); 3、在煮制玻璃瓶时,把需要用的水果清洗干净; 4、准备一盆淡盐水;5、把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络; 6、把猕猴桃去皮切块; 7、梨去皮去核后切成块,放入之前准备的淡盐水中(以防氧化变黑);8、将桃去核后切块也放入淡盐水中; 9、取出自然晾凉的玻璃瓶,先在瓶底放入一层切好的梨肉,均匀的撒上一些白糖; 10、再放入一层桃肉,均匀的撒上白糖;11、再放入一层桔子瓣,均匀的撒上白糖; 12、最后放入猕猴桃,高度是距离瓶口 2 厘米处;13、倒入凉白开至没过猕猴桃即可;14、将瓶盖轻轻的搭在瓶口,切不可拧住; 15、在锅里倒入一些水,放上篦子,将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上,盖锅盖后上火蒸;16、水开后转小火继续蒸至 30 分钟即可关火; 18、关火后打开锅盖,垫一块布将瓶盖紧紧拧住,待其自然晾凉后放入冰箱,可保存三个月饺子为了我家宝贝蛋每天早上都能吃上早餐,今天下午折腾了两屉饺子,饺子皮里加入胡萝卜,饺子馅有 4 种材料,肉末,香菇,芹菜,鸡蛋, 肉末要选 8 分精 2 分肥的本猪肉,鸡蛋选择小个点的土鸡蛋,蛋太大的话,饺子会比较难包,芹菜必须焯水,可以祛除草酸,香菇要选新 鲜的,这样味道不至于太抢。

水面比例最好是 1:2.1,面略干,饺子才筋道。

胡萝卜饺子 原料:250 克面粉、115 克胡萝卜汁、肉末 250 克、香菇 5 朵(70 克)、芹菜 100 克、鸡蛋 1 个、盐 3 克、料酒 10ML、鸡精 2 克、糖 1 克。

和面阶段: 1、将胡萝卜洗干净切成小块,倒入搅拌机,加入 1:1 的清水搅打成浆,然后过滤出胡萝卜汁备用;

2、将 250 克面粉放入大盆子中,加入 115 克胡萝卜汁,先用筷子搅成絮,然后用手将面和成光滑的面团,盖上一块干净湿布,醒上 15 分钟; 拌馅阶段: 3、将芹菜摘去叶子,洗干净,焯水后切成末备用;4、将肉(五花肉)洗干净切成肉末备用;5、将香菇洗干净切成末备用; 6、取一大碗,放入肉末加入料酒,盐,糖,鸡精,搅拌均匀,再加入芹菜末,香菇末,打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌 3 分钟即 可; 果香杏仁豆腐 原料:甜杏仁 30g、奶粉 30g、琼脂 5 克、温水 120g、细沙糖适量。

做法:1、备齐所需材料(奶粉和水可用等量牛奶替代); 2、琼脂剪成小段,放在冷水中浸泡至软;3、用温水冲调奶粉,搅拌均匀; 4、甜杏仁用清水浸泡片刻,放入搅拌机,倒入冲调好的奶粉; 5、打成杏仁奶浆,放入耐热玻璃容器,加入细砂糖,盖上微波炉可用保鲜膜,留一个小口,将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾(期 间最好取出搅拌两次,可以使糖溶化得更均匀); 6、放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化,然后将溶有琼脂的液体倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏 2 小时以上即可,吃时可根据自己的喜好佐 以果酱或蜂蜜。

虾肉芦笋小馄饨 原料:明虾 250 克(半斤)、鸡蛋清 1/4 个、芦笋 5 根、小馄饨皮 100 张。

做法:1、新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制,将芦笋焯水后切成末备用; 2、用刀背将虾剁成虾泥,加入芦笋末.放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲即可用来包馄饨(虾肉颗粒粗点好); 3、取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了,把所有的做完; 4、烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚开,小馄饨都浮上水面,即可捞出盛碗中开吃了银鱼小煎饼原料:银鱼干 5 克、胡萝卜 20 克、葱 5 克、洋葱 20 克、盐 1 克、面 100 克、水 120 克。

份量:直径 5 厘米左右的小饼 20 个。

做法: 1、银鱼干用水泡软; 2、洋葱,青葱,胡萝卜,泡软的银鱼干分别切末;(切碎一点,利于消化) 3、再加入过筛后的面粉,如果不过筛,那么搅拌的时候要搅拌好,不要有小颗粒; 4、再加入盐和 120 克左右的水搅拌均匀。

搅拌出的面糊厚度以筷子放入 30 秒钟不会掉下来; 5、平底锅中放少许油,用小勺将面糊慢慢放入平底锅中;6、慢慢两面煎至金黄色。

飞雪有话说 1、所有的材料选用颜色鲜艳的小朋友爱吃。

2、洋葱里不光有些香味,还有甜味。

所以口感很不错。

3、煎的时候用小火,火力太大容易糊。

鲜虾蛋卷(2 人份) 原料:大虾 15 只、笨鸡蛋 4 个、胡萝卜一小块、盐、黑胡椒粉、虾油、面粉+水拌成面糊。

做法:1、胡萝卜切成碎,鸡蛋打入碗中,虾去虾壳,(留待最后炸虾油),去掉虾线,取虾仁剁成泥,加入胡萝卜碎; 2、加入盐,黑胡椒粉,虾油拌匀。

蛋液打散,加少许盐。

锅里加少许油,倒入一半蛋液; 3、稍微凝固后翻面,两面都凝固出锅。

同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。

蛋皮切成四方形,把切掉的边角剁碎,加入到 2 中的馅里拌 匀。

先在蛋皮上刷一层面糊,如图然后摊上馅,压平,卷起。

上锅蒸十分钟即可。

趁热食用更佳。

鸡汤土豆泥(适合 6 个月以上) 原料:土豆、鸡汤、胡萝卜。

做法:1、 土豆去皮切成大块,放入蒸锅中蒸软,胡萝卜去皮切成片再用蔬菜刻花器刻成胡萝卜花,放入鸡汤中煮软; 2、将蒸软的土豆用叉子按成泥;3、鸡汤熬好以后,撇去浮油; 4、在土豆泥中加入适量鸡汤,将土豆泥调成糊状,取一个饼干模具放入盘中,然后将土豆糊放入饼干模具中,将饼干模具拿开,再将煮 软的胡萝卜花放在旁边装饰即可。

红白小兔子原料:鹌鹑蛋、樱桃番茄。

做法:1、将樱桃番茄洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳;2、将鹌鹑蛋纵切下一小块,再在顶端切下一个三角形; 3、在鹌鹑蛋顶端切下一个槽,将切好的耳朵部分安装在槽里,就做好了一个兔子,同样的方法做好其他的兔子; 4、将做好的白色和红色兔子摆好,用薄荷叶做装饰,直接吃或者蘸 6 月鲜酱油吃。

鲅鱼水饺(纯手工打造的胶东名小吃,百吃不厌的鲜美啊) 原料:鲅鱼、韭菜、猪肉、姜、花生油、香油、酱油、盐等。

做法:1、面和水以 2:1 的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用; 2、韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍;3、鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨,只留鱼肉备用; 4、鱼肉切小块后,开始剁,剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水; 5、翻转鱼肉接着剁,剁均匀,直到鱼肉剁成泥,非常有弹性(这个过程我和太后轮流换手剁了半小时,吃个饺子容易么); 6、把 1/5 分量的猪肉馅放进去一起剁,加少量水,剁到鱼肉猪肉很好融合后,肉馅就算完成了; 7、接着调馅:加入一点料酒,加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀,加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均匀;

8、韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌,加适量盐; 茄子馅饺子 原料:长茄子、葱、姜、肉馅(稍肥)、盐、鸡精、十三香、香油、生抽。

做法: 1、给茄子去掉外皮;2、葱姜躲进肉馅里。

茄子也剁碎,不要剁的太碎; 3、将茄子和肉馅融合,调入盐、鸡精、生抽(一点)、香油、十三香(一点),再用热油泼香。

拌匀后,即可。

开始和面,面粉里加一 点盐,冷水和面; 原料: 米 1 碗、肉糜、皮蛋 2 个、盐(按个人口味)、料酒、麻油、葱少许。

做法:1、淘米。

皮蛋切碎; 2、锅中加水煮开,要一次放足够的水。

水开后加入米和一个皮蛋的碎粒。

光火加盖; 3、不用管这锅粥了,自己忙自己的。

让它闷着 3、4 个小时;4、油锅里放一点油,放入肉糜,加料酒翻炒至熟; 5、把肉糜和剩下的那个皮蛋碎粒放入粥中,烧开。

这个过程需要搅拌一下,免得粘锅; 6、光火后盖上锅盖焖 10 分钟,撒上葱,淋上麻油。

原料:新鲜杨梅、冰糖、清水。

做法:1、新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后,放入盐,用盐水再浸泡十分钟; 2、把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中;3、大火煮开后放入适量冰糖,冰糖放多少依据个人口味; 4、放凉后放入无油无水的保鲜盒中,可以保存三天左右。

煮好的杨梅比新鲜的还好吃!呵呵~ 原料:鸡蛋、牛奶、糖少许(吃咸的就放盐)。

1、一个鸡蛋,加糖(或盐)打散;2、加入牛奶,打均匀,可以用漏网过一下筛; 3、撇去表面的泡沫,盖上保鲜膜,放进蒸笼。

小火炖 10-15 分钟,炖蛋的中心凝结了就完成了。

表面撒的是紫菜碎,花朵形状是用边上那个绿色的小工具做成的。

椰奶南瓜金丝冻主料:南瓜 150g、琼脂 3g。

配料:炼乳 30g、椰粉 5g、清水 300g。

1、南瓜切片,放入盘中,包上保鲜膜,放入微波炉高火加热 4 分钟; 2、熟透的南瓜片降温后,放入保鲜袋,擀成南瓜泥;3、琼脂用冷水泡软,取 3/4 放入汤锅; 4、加入 200g 清水 5、小火煮至琼脂融化; 6、放入南瓜泥; 7、一边小火加热,一边搅匀,倒入容器 2/3 处,放入冰箱冷藏至凝固;8、剩余琼脂放入汤锅; 9、加入 100g 清水; 10、小火煮至琼脂融化,加入炼乳; 11、倒入椰粉; 12、用汤勺搅拌均匀;13、小火加热 2 分钟,用汤勺不断搅拌; 14、取出已经凝固的南瓜冻;15、倒入微温的椰奶液,继续放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用。

缤纷水果串 原料:火龙果 1 个、芒果 1 个、奇异果 1 个、人参果 1 个、圣女果若干、竹签若干。

鸡蛋做法? ? ?1 准备食材。

2 冷水下鸡蛋,水开后,5 分钟左右。

@美食天下 MeiShiChina.Com3 煮熟的鸡蛋冲冷水,晾凉后,去壳切成 2 半。

4 把鸡蛋黄挖出来。

5 鸡蛋黄中加少许盐,适量香油,压成泥。

6 紫薯泥,用奶粉勺挖出半球形。

7 把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置。

@美食天下 MeiShiChina.Com? ? ?? ?8 蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花,然后放上一颗樱桃点缀。

 
 

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