自己在家怎样烤正宗羊肉串

 时间:2011-11-01  贡献者:447057095

导读:吃烤串不用去大排档,在家烤,做法超简单!,自己在家怎样烤正宗羊肉串? 自己在家怎样烤正宗羊肉串?羊肉串这样烤才好吃: 肉串类: 5 公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方 1: 鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5 包,味精(鲜度

吃烤串不用去大排档,在家烤,做法超简单!
吃烤串不用去大排档,在家烤,做法超简单!

自己在家怎样烤正宗羊肉串? 自己在家怎样烤正宗羊肉串?羊肉串这样烤才好吃: 肉串类: 5 公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方 1: 鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5 包,味精(鲜度在 99%,以下全用此鲜 度)70—90 克,精盐 36 克,特鲜 1 号 1 包(武汉产) ,姜、香葱(剁 细)各 40 克,白糖 7 克,肉松粉 25 克,红薯淀粉 250 克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡 10 分钟即可用竹签穿 串待烤 配方 2: 十三香 100 克,味精(鲜度 99%)70—90 克,精盐 36 克,特鲜 1 号 1 包,生姜香葱各 40 克,白糖 7 克,松肉粉 25 克,红暑淀粉 250 克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到 15 分钟既可串成 串待烤。

注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。

有 水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得 湿润但不出水为佳。

1 烤肉用的竹签,记住一定要前一天的晚上把烤肉用的竹签用水浸泡 一夜)不然的话你肉还没烤熟,你的签子就先烤断了.

【材料】羊肉(羊里脊或羊后腿肉,选用肉质细嫩的部位) 【调料】洋葱丝(很重要,去膻提鲜) 少许淀粉,料酒,盐,生抽,嫩肉粉(市场上有售),孜然粉(要选纯净的孜然粉,如双汇的),辣 椒粉 【做法】 1.羊肉洗净沥干, 切成约 1cm 见方的小块或长方形片状; 用所有“调料” (孜然粉,辣椒粉除外)抓匀, 腌至少 30 分钟(夏天可入冰箱冷藏腌制,腌制时要尝好味,烤时不再 进行调味。

嫩肉粉按说明比例放即可。

淀粉加少许即可,主要是为了让 肉质更鲜嫩,因为淀粉能锁住水分); 2.腌好的羊肉串在竹签上,肉块之间不要太紧,略微留一点空隙;然后 放在铺了锡纸的烤盘上(或烤架上面,有的烤箱有); 3.入预热至 240 度~250 度的烤箱烤 18 分钟。

中途取出 (烤至半熟时撒 上孜然粉辣椒粉),小心翻面,再烤一会全熟即可取出。

必胜客烤鸡翅 鸡翅冲洗干净,然后用干净卫生纸吸干表面水分,备用。

1、配调料:适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀 2、鸡翅中间剖开一刀,将调料淋入,撒上蒜末,盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏 20 分钟,让 调料入味 3、拿出鸡翅,抹上油,放微波炉烤制(烘烤小火大约十分钟,请依微波炉不同火力选择) 如此,就做好了堪比必胜客的鸡翅,好好吃哦!而且自己买的鸡翅好便宜,如果有烤炉还可 以做个披萨,啧啧,比在店里吃经济实惠多啦1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味 2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水 3,将鸡翅裹上调料水 4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大约二十分钟,180 度就可以了1、将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制 1 小时左右待用;. 2、将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以 200 度的温度烤 7 分钟后取出,均匀的抹上 蜂蜜,再放入烤 5 分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤 2 分钟即成。

惹味烤鸡翅 材料: 鸡翅 6 个 调料:盐 1 小匙、红糖 2 大匙、蒜泥 1 大匙、蜂蜜 2 大匙、酱油 1 大匙、料酒 2 大匙、韩 国辣椒粉 3 大匙 做法: 1 鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。

加调料抓匀、密封、入冷藏腌 12 小时。

2 鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱 400F/200C 度烤 30 分钟,中间每 10 分钟在鸡 翅表面刷剩下的腌料汁。

注意: 1 肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了。

2 鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形。

如腌前在表面划上几刀会更入味。

3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。

再来一个:蜜汁烤鸡翅 做法: 1. 把洗干净的鸡中翅,沥干水分,放在容器里,放点盐,糖,老抽(点点,上色用的), 放点超市里可以买到的 BBQ 的酱(和番茄酱很向的那种),腌 10 分钟。

2. 把烤箱开到 6,预热 1 分钟 3. 把鸡翅均匀的放在考盘里。

4. 烤 30 分钟(我的鸡翅比较小所以烤了 25 分钟,一般超市里买的大小应该在 28 分钟左 右。

不要超过 30 分钟。

5. 时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里,用小刷子,沾着刷到鸡翅上,然后调到 7 或者 8, 继续烤 3 分钟,用筷子取出装盘。

即可。

烤鸡翅 这是最简单又糊弄肚皮的东西。

(1)原料:鸡翅一合,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。

制法:将鸡翅一个切成两块,放入大碗中,加上述调料腌制 6-12 小时,翻动 1-2 次。

可以前一天晚上腌,第二天烤。

然后把烤箱温度调到 400-425F?用烤盘垫上铝箔,? 烤 18 分钟,关掉电源再等 1-2 分钟取出。

鸡的烤法大同小异。

(2)主料 鸡翅中若干,本文配料以 8 个为例 辅料 蜂蜜 1 大匙 调味料 盐 1/2 小匙、黑胡椒粉 1/2 小匙、五香粉 1/3 小匙、味精 1/3 小匙、姜汁 1 小匙、 生抽 1 大匙(或根据自己口味调制) 做法 1、将鸡翅放入碗中,加入调味料,用筷拌匀 2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上(不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档,烤 23-24 分钟即可,中间每隔 5-6 分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 (3)土豆我没烤过,但是烤鸡腿和鸡翅很好办。

将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿 5 小时,鸡翅 3 小时,放入预热到 350 度的炉子里,烤 3 个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,最 后用 broil 将皮烤脆(只能烤几分钟,否则必糊,前功尽弃,切切!)。

其好吃无比! (4)配料比例大致是这样的: 我一般每次烤一盒鸡翅,是 22 只。

放三根葱,就是美国店里最常见的那种,都切成葱末, 好入味; 糖放 4 汤匙;酱油其实是越多越好了,把鸡翅没过最好,但那样要大半瓶酱油,一般人也 消费不起。

所以自己酌情处理吧, 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再 加酱油的深度), 就这样也耗费了我小半瓶酱油了,最好用老抽。

我是用一种很大很浅的 盆来腌的,能平铺两层鸡翅。

当然如果你 有更大的盆,平铺一层是最好的了。

至于盐,每 次我都是拿着盐桶往里加的,真的没个概念到底加了多少。

大致是不停换着地方的洒,把所 有地方都洒到就可以了。

我觉的自己放盐很有感觉, 不论多少量的东西, 我都是感觉着撒盐, 很少有咸淡不合适的时候。

因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例, 我都是做了好多次 后自己总结出来的。

仅供大家参考吧。

(5) 主要腌料是盐,酱油,葱花,糖,花椒,这几样都缺一不可的。

尤其是糖和花椒要 放足,当然酱油也要多才淹的好。

时间可以长一点,我都是头一天下午就淹好,然后放进冰

箱下面的冷藏, 第二天下午再烤。

烤的时候我用 350 到 400 度左右, 大约 40 分钟就好了。

这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。

翻一下会更好。

(6)首先把鸡翅或鸡腿用酱油,海鲜酱及酱油精(我是买的泰国牌子的酱油精) 还有葱腌好,需要好几个小时,可适量放点盐(根据你酱油的多少)。

然后放进 Oven45 度大概 40 分钟。

其间注意将鸡翅翻一两次,以免一面烤胡而另一面还未 好。

奥尔良烤鸡翅的制作方法 材料:10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法: 1.如果速冻鸡翅,请先解冻。

把 10 个新鲜鸡翅放一个可微波炉内加热器皿内。

` 2.加入少量酱油,放 2 勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒,约 2 勺子,主要用于去掉鸡翅腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。

6.盖盖子将鸡翅放冰箱冷藏室腌制,电视讲最一宿(所以一定要提前准备能现吃现做。

如果 实很急,也要腌制 2-3 个时,充分进味儿)。

7.将腌制鸡翅取出,涂抹蜂蜜(这样色泽味道才对)可根据口味适当增加蜂 h 蜜涂抹少。

8.将涂抹蜂蜜鸡翅放进微波炉,高加热(一般 3 个苗那档)11 分钟即可。

微波炉烤鸡翅 1、鸡翅中洗净,用刀在两面分别划出 2~3 个口,为了腌的时候入味。

2、这是最重要的一个步骤,就是腌制。

在碗里倒入酱油、蚝油、盐、味精、花椒粉、孜然 粉、白糖、料酒若干,放入姜、葱若干,反正就是有什么调料都倒里面一些即可。

将鸡翅放 入,涂抹均匀。

腌制时间最好可以达到 2 个小时以上,隔一段时间翻一下。

最后,最好洒 一些黑胡椒粉,味道会好一些。

3、腌好了,就可以放微波炉烤了。

微波炉有没有烧烤功能无所谓,没有的话就 开最高火。

先转 3 分钟,拿出来翻个面,再转 2~3 分钟,大功告成。

 
 

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