菜还是蒸得好,超简单的15道懒人蒸菜做法!

 时间:2020-03-24  贡献者:gwmh2012

导读:菜还是蒸得好,超简单的15道懒人蒸菜做法,闭着眼都能学会!,菜还是蒸得好,超简单的 15 道懒人蒸菜做法!蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保 持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各

菜还是蒸得好,超简单的15道懒人蒸菜做法,闭着眼都能学会!
菜还是蒸得好,超简单的15道懒人蒸菜做法,闭着眼都能学会!

菜还是蒸得好,超简单的 15 道懒人蒸菜做法!蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。

蒸菜的特点是保 持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。

最重要的是,蒸菜不难学会,很好入手,成为懒人最爱的烹饪方式,和吃货 妹子一起来学习吧!!! 肉沫蒸蛋 原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

做法 1、 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

2、 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上 盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅,水开后转中火蒸约 10-15 分钟。

4、炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒, 加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少 许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

肉末蒸豆腐 原料嫩豆腐 1 盒、猪肉馅 100 克、尖椒 2 个、料酒、盐、蒸鱼豉油 3 勺、香 油 3 勺、花椒、葱。

做法 1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制 10 分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸 10 分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇 在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

蒜茸娃娃菜 原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法 1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸 6-8 分钟至熟。

2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热,放入火腿煎炒 1 分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃 菜上面。

5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐 调味,用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~! 粉蒸排骨 原料 700g 小排、100g 大米、2 小勺腐乳汁、1 小勺老抽、1 小勺蚝油、1 小 勺糖、1/2 小勺盐、1 小勺白酒、适量葱、适量姜、1 个八角、10 粒花椒、1 个 小红椒。

做法 1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分,加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制 15 分钟。

5、将葱姜拣出,加入腐乳汁 2 勺。

6、加入老抽 1 小勺、蚝油 1 小勺、盐 1/2 小勺。

7、加入糖 1 小勺。

8、然后搅拌均匀,一旁腌制。

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红 椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12、将米碎倒入排骨中。

13、抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14、放入盘中,放入高压锅中。

15、高压锅蒸 30 分钟,蒸好后拿出即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 原料扇贝 4 个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜 1 瓣、料酒适量、酱油适 量、色拉油适量、食盐适量、鸡精 2 克。

做法 1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前 10 分钟泡软备用;姜切细切,1 瓣 蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入 1/2 蒜末爆香。

2、 将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝 用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜 蓉。

4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸 5 分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上 少许葱花, 浇点酱油, 另取一锅油烧至冒烟, 再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

香菇蒸鳕鱼 原料鳕鱼 1 块、干香菇 2 朵、小葱 2 根、姜 3 片、料酒 1 小勺、蒸鱼豉油 1 大勺。

做法 1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸 10 分钟,出锅撒上葱花即可。

花蛤蒸蛋 原料鸡蛋 3 个、花蛤 200 克、姜适量、小葱适量、香油适量。

做法 1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

2、鸡蛋打散,取白蛤水 150ML 混合。

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸 10 分钟至蛋液凝固。

5、淋上美极鲜和香油即可。

清蒸鲳鱼 原料鲳鱼 1 条 500 克、洋葱 1 只、黄酒 15 克、酱油 2.5 克、食盐 5 克、葱 结 1 个,姜 2 片。

做法 1、鲳鱼洗净,将锅烧热,放油 20 克,烧至 5 成热,投入切成丝的洋葱,煸 出香味,带油盛出。

2、鲳鱼放盆器中,加黄酒,盐,酱油,葱结,姜等,再将洋葱连油浇上, 然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸 20 分钟左右,鱼熟即可取出。

粉蒸土豆 原料土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。

做法 1、土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大

蒜切成沫。

2、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜 油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味 20 分钟。

3、 加入蒸肉米粉, 搅拌均匀, 蒸笼底下铺好菜叶, 把沾了米粉的土豆进去, 置入蒸锅中火蒸 35—40 分钟,至熟透即可。

豉汁肉末蒸菜心 原料油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法 1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。

2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒 3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸 3 分钟即可。

豆豉蒸鸡翅 原料鸡翅中 350 克(约 8-10 只)、 葱 1 段、 姜 1 小块、 蒜 1 瓣、 干辣椒 3 根、 干豆豉 1 大匙、蚝油 1 小匙、生抽 1/2 大匙、料酒、香油、白糖各 1/4 小匙、盐 少许。

做法 1、鸡翅放清水中浸泡 15 分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。

然后冲净, 擦干水分。

2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀,成调味汁。

3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干。

4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。

5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄。

6、倒入"调味汁",炒匀后关火。

7、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。

上蒸锅,上气儿后中大火蒸 6-8 分钟。

蒜蓉粉丝蒸虾 原料虾 10 只、粉丝 80 克、蒜蓉 50 克、香葱碎 15 克、生抽 2 大匙、细盐 1/4 小匙、砂糖 2 小匙、白胡椒粉 1/4 小匙、高汤(清水)2 大匙。

做法 1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。

并用菜刀在虾身上 轻剁几下。

2、绿豆粉丝提前用凉水泡发 30 分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾 平铺在粉丝表面。

3、锅内放 2 大匙油,4 分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即 为蒜蓉汁。

4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上。

5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸 4 分钟。

6、取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。

豆豉酱蒸鸡腿 原料鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、 豆豉酱、糖、少许盐。

做法 1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。

(或者用牙签戳小孔),洋葱切丝、葱姜蒜 切碎。

2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、 花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

拌匀。

3、装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜。

4、放入蒸锅中,水开后,中火蒸约 20 分钟左右即可。

粉蒸肉 原料猪五花肉(500g)、 大米(500g)、 糯米(250g)、 腐乳汁(30ml)、 白糖(15g)、 生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、 八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。

做法 1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。

2、切成略厚一点的大片。

3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌 1 小时。

4、准备大米和糯米,按 2:1 的比例。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄。

6、盛出后放凉。

7、分几次放在料理机里打成粉。

8、再混合在一起拌匀。

9、腌好的肉粘满米粉放在碗中。

10、然后,放入方太蒸箱,调成蒸肉类模式,蒸二十分钟即可。

清蒸鲈鱼 原料鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。

做法 1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧 开,放入盘子,蒸 10 分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上 蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

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